没买社保且未签合同，离职和仲裁哪个应该先做

应先申请仲裁，再考虑离职。未交社保和未签合同都违法，根据《劳动合同法》，你可申请仲裁要求单位支付双倍工资及经济补偿。不及时处理，可能导致你损失应有的权益，如工资、补偿等。
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常见的处理方式是先申请劳动仲裁，再根据实际情况决定是否离职。根据《劳动合同法》，单位未交社保和未签合同，你都有权要求赔偿。选择处理方式时，应考虑哪种方式更能维护你的合法权益。
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先仲裁后离职。具体操作：1.收集未交社保、未签合同的证据；2.向劳动仲裁委提出仲裁申请，要求双倍工资及经济补偿；3.根据仲裁结果，再决定是否办理离职手续。